Rezepte der Saison
Es lohnt sich immer wieder mal, beim Kochen und Backen bewusst Honig einzusetzen und so einem Gericht eine herrliche eigene Note zu verpassen. Bei den Verkostungen gehe ich ausführlich auf Küchentipps ein und wie sich welcher Honig am besten verwenden lässt. Einen Vorgeschmack darauf erhalten Sie hier. Der Jahreszeit entsprechend stelle ich an dieser Stelle regelmäßig neue Rezepte vor.
Rezepte März 2020
Bunter Frühlingssalat mit Honigdressing
Warme Sonnenstrahlen und frisches, junges Grün beleben Körper und Geist. So starten wir auch gerne mit einem Klassiker in die Frühjahrsküche: frische Blattsalate mit Honig-Joghurt-Dressing.
Zutaten:
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Bunte Blattsalate nach eigener Vorliebe
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2 EL Sonnenblumen- oder Lindenblütenhonig
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1 EL Weißer Essig
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150 g cremiger Naturjoghurt
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1 Knoblauchzehe kleingehackt
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Salz, Pfeffer
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4 TL Pinienkerne oder Mandelblättchen
Zunächst die Salate waschen, trocknen und in mundgerechten Stücken in eine Salatschüssel geben. Für das Dressing erst den Honig gut mit dem Essig verrühren, dann den Joghurt dazugeben und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterrühren und mit in der Pfanne angerösteten Pinienkernen oder Mandelblättchen bestreuen.
Marinierte Hühnerbrust
Was Leichtes zu Mittag, was sich förmlich von selbst kocht? In so einem Fall bewährt sich immer wieder meine marinierte Hühnerbrust mit Gemüse.
Zutaten:
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500 g Hühnerbrust
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2 große, braune Zwiebeln, klein gewürfelt
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2 Karotten, mundgerecht geschnitten
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1 große Lauchstange, gewaschen, in Ringen geschnitten
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0,5 Liter Gemüsebrühe
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Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin- oder Thymianzweig
Marinade:
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3 EL Waldhonig, 2 EL Zitronensaft, Cayennepfeffer
Während der Ofen auf 180 Grad vorheizt, die Hühnerbrust mit Salz und Pfefffer würezen und im Olivenöl kurz scharf auf beiden Seiten anbraten. Danach zusammen mit Gemüse, Brühe und Gewürzen in eine Bratenreine geben und im Ofen auf mittlerer Stufe rund 30 Minuten schmoren lassen. Dann den Honig mit dem Zitronensaft verrühren, mit Cayennepfeffer abschmecken und die Hühnerbrust damit reichlich einpinseln. Für weitere 10 Minuten im Ofen anbräunen. Das war's.
Bananenmilch
Wenn die Bananenschale schon erste braune Stellen hat, ist sie nicht mehr jedermanns Geschmack. Was tun? Ganz einfach: verwandeln Sie die reife Banane in eine köstliche Bananenmilch.
Zutaten:
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2 reife Bananen
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500 ml kalte Milch
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1 EL Lindenblütenhonig oder Akazien
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1 Prise Zimt
Bananen in grobe Stücke zerkleinern und zusammen mit der Milch im Mixer oder mit dem Pürrierstab cremig-flüssig, leicht schaumig rühren. Honig und Zimt dazu. Fertig. Zum genussvollen Finale fehlen nur noch ein Strohhalm, die Sonnenbrille samt Frühlingssonne sowie Balkon oder Terrasse.
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Aktuelles
TV-Programmhinweis: Im Sommer war Honigschlecken zum Interview bei Fernsehkoch Björn Freitag eingeladen. Das Ergebnis ist nun im TV zu sehen:
DER VORKOSTER, "Flüssiges Gold - woher kommt unser Honig und wie gut ist er tatsächlich?“
Montag 18.11., WDR, 21.00-21.45 Uhr und anschließend über die WDR-Mediathek.
Das Honigschlecken-Sortiment neu bei Willi Kirsch Handelskontor, Freibadstaße 15 / Rückgebäude, 81543 München
Das Geschenkset "Regional" gibt es seit Herbst 2019 im gerade eröffneten Soda`La Munich Kiosk,Westermühlstraße 13, 81541 München zu kaufen.
Das Sortiment 2019/20 umfasst acht exquisite regionale und mediterrane Sortenhonige sowie die eigene Ernte aus Nymphenburg und Grünwald. Solange der Vorrat reicht!
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Die aktuelle Ausgabe lesen Sie hier:
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Verkostungstermine 2019/20:
alle Termine vorerst abgesagt aufgrund der Corona-Epedemie.
Anfragen für Gruppen gerne ab
8 Personen
Die exquisiten Sortenhonige aus dem Verkostungssortiment sowie Nymphenburger und Grünwalder Honig aus der eigenen Imkerei sind erhältlich:
- Direkt über unsere Honig to go-Kiste (24 Std/7 Tage die Woche) in der Hubertusstraße 31, 80639 München oder per E-Mail bestellen bei a.singer@honig-schlecken.de
- in der Espressothek
Romanstraße 81, 80369 München,
geöffnet:
Mo-Fr 7.45 - 17.30 Uhr
- bei Stephani's Feinkost-Stüberl (den Grünwalder Honig gibt es nur hier)
Rathausstraße 6, 82031 Grünwald, geöffnet: Mo-Fr 10:00-16:00 Uhr
Alle Verkaufsstellen nehmen auch leere Gläser zurück!
Süße Geschenke:
Blindverkostungs-Set für Einsteiger und Profis (4x30 g - Gläser mit Anleitung)
Edle Probier-/ Geschenkboxen mit 3 Honigsorten (250 g und
160 g)
Gutscheine für Verkostungen
oder Honigabonnement
Literatur über Bienen und Honig
Viel Spaß beim Verschenken und Schlecken!
Highlights seit 2015
Der Vorkoster WDR, 18.11.2019, 21.00 Uhr, Mediathek
BR Abendschau
tz München, 27.11.2015
Kochen mit Honig
Genussvoll ins Frühjahr:
- Frühlingssalat
- Mariniertes Hühnchen
- Bananenmilch
Bienen-News
Alles ist ruhig im Stock, Winterruhe ist eingekehrt. Egal was nun kommt, ob Wind und Regen oder Eis und Schnee: die Bienen heizen ordentlich ein in ihrer "Stube". Sie kuscheln in einer engen Traube aneinander und sehen zu, dass die Königin und das Brutnest im Zentrum nicht frieren. Sobald es um die +10 Grad hat, löst sich "Der Bien" wieder auf und alle dürfen mal Ausfliegen und sich endlich erleichtern. Haltet gut durch Mädels!
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