Rezepte der Saison

Rezepte November 2019

Bratäpfel

 

Der Inbegriff von Nikolaus, Advent und Weihnachten sind Bratäpfel. Erfüllt ihr Duft unser Heim, stehen gesellige, genussvolle Stunden mit lieben Besuch bevor. Und es braucht gar nicht viel dazu.   

 

 

 

 

 

Zutaten: (alle Angaben gelten pro Person/Apfel) 

  • 1 süß-säuerlicher Apfel  
  • 1 EL feingeriebene Haselnüsse
  • 1 EL feingeriebene Mandeln
  • 1 TL Rosinen
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL zerlassene Butter
  • 1 EL Akazienhonig oder Waldhonig, wer ein kräftiges Aroma bevorzugt. 
    Außerordentlich gut passen die Honigcremes aus dem Piemont (Akazienhonig mit Mandel oder ja auch Pistaziencreme!)  
  • 1 Messerspitze Zimtpulver 
  • zusätzlich nach Geschmack: auch ganze Nüsse oder Mandeln etwas zerkleinert, Marzipan

Zunächst muss das Kerngehäuse der Äpfel mittig am besten mit einem speziellen Stanzer entfernt werden. Die Äpfel gleich in einer ofenfesten Form eng nebeneinander platzieren,. Es sollte keiner umkippen. Dann heißt es, die Zutaten miteinander zu verrühren bis eine feste, cremige Masse entsteht. Wer möchte, kann den Apfel unten mit einem Stückchen Marzipanmasse oder den ganzen Nussstückchen verschließen. Es funktioniert aber auch, wenn man die angerrührte Nuss-, Honig-, Rosinenpaste fest in die Löcher der Äpfel stopft. Das heißt, ruhig in zwei Runden alle Äpfel gut befüllen! Am Ende noch ein extra Tropfen Honig oben drauf geben und die Äpfel mit zerlassener Butter einpinseln, bevor sie die nächsten 45-60 Minuten bei ca. 160 Grad vor sich hinschmoren. 

Sie lassen sich heiß und pur oder mit weiteren Nüssen und Honig oder noch warm mit Vanilleeis  servieren. Ein absoluter Weihnachtstraum. Wir wünschen ein frohes Fest! 

Florentiner

 

Während der Adventszeit findet der Honig in der Backstube vielfach Verwendung. Lebkuchen sind mir oft zu aufwändig, aber Florentiner sind ein Muss in unserem Platzerl-Sortiment.  

 

Zutaten:

  • 50 g Butter
  • 125 ml Sahne
  • 100 g Zucker / 2 EL Akazienhonig
  • 100 g Mandeln gehobelt, 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 25 g Belgkirschen klein gehackt
  • dunkle Kuvertüre 

 

Butter, Zucker und Honig bei mittlerer Hitze unterrühren bis die Masse leicht gebräunt ist. Dann die Sahne hinzugießen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun kommen die gehobelten Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse und Kirschstückchen mit dazu. Solange bei leichtem Köcheln rühren bis die Masse gebunden und zäh ist. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Hilfe zweier Kaffeelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backüaüier belegtes Blech setzten. Achtung! Nicht zu nah aneinander, da die Masse im Ofen auseinanderläuft. Bei 175 Grad C rund 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sofort mit einer runden Ausstechform die Mandelmasse wieder in Form bringen/ausstechen. Nach dem Erkalten die glatte Seite mit der geschmolzenen Kuvertüre einpinseln. Gut trocknen lassen, sonst kleben sie in der Keksdose aneinander - wobei, dort sind sie in der Regel nie lang. 

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© AS Kommunikation, Antje Annika Singer; Fotos: Fotolia/Adobe und A.Singer

Aktuelles

TV-Programmhinweis: Im Sommer war Honigschlecken zum Interview bei Fernsehkoch Björn Freitag eingeladen. Das Ergebnis ist nun im TV zu sehen: 
DER VORKOSTER, "Flüssiges Gold - woher kommt unser Honig und wie gut ist er tatsächlich?“ 

Montag 18.11., WDR, 21.00-21.45 Uhr und anschließend über die WDR-Mediathek.  

Das Honigschlecken-Sortiment neu bei Willi Kirsch Handelskontor, Freibadstaße 15 / Rückgebäude, 81543 München

Das Geschenkset "Regional"  gibt es seit Herbst 2019 im gerade eröffneten Soda`La Munich Kiosk,Westermühlstraße 13, 81541 München zu kaufen.    

Das Sortiment 2019/20  umfasst acht  exquisite regionale und mediterrane Sortenhonige sowie die eigene Ernte aus Nymphenburg und Grünwald. Solange der Vorrat reicht!

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Verpassen Sie keine Termine, Rezepte und Geschenkideen und melden Sie sich an für unseren Newsletter: Kurze E-Mail an a.singer@honig-schlecken.de

 

Die aktuelle Ausgabe lesen Sie hier:

Verkostungstermine 2019/20: 

alle Termine vorerst abgesagt aufgrund der Corona-Epedemie. 

 

Anfragen für Gruppen gerne ab
8 Personen
 

Honigschlecken Flyer
Flyer Honigschlecken 2017.pdf
PDF-Dokument [2.6 MB]

Die exquisiten Sortenhonige aus dem Verkostungssortiment sowie Nymphenburger und Grünwalder Honig aus der eigenen Imkerei sind erhältlich:

 

- Direkt über unsere Honig to go-Kiste (24 Std/7 Tage die Woche)  in der Hubertusstraße 31, 80639 München oder per E-Mail bestellen bei a.singer@honig-schlecken.de

- in der Espressothek

Romanstraße 81, 80369 München,

geöffnet:

Mo-Fr 7.45 - 17.30 Uhr

 

- bei Stephani's Feinkost-Stüberl (den Grünwalder Honig gibt es nur hier) 

Rathausstraße 6, 82031 Grünwald, geöffnet: Mo-Fr 10:00-16:00 Uhr

 

Alle Verkaufsstellen nehmen auch leere Gläser zurück!  

ße Geschenke:

 

Blindverkostungs-Set für Einsteiger und Profis (4x30 g - Gläser mit Anleitung)

 

Edle Probier-/ Geschenkboxen mit 3 Honigsorten (250 g und  
160 g) 

 

Gutscheine für Verkostungen

oder Honigabonnement

 

Literatur über Bienen und Honig

 

Viel Spaß beim Verschenken und Schlecken!

Highlights seit 2015

Der Vorkoster  WDR, 18.11.2019, 21.00 Uhr, Mediathek

Münchner Merkur: Einladung zum Honigschlecken
MM 290216 Honigschlecken.pdf
PDF-Dokument [250.5 KB]

tz München, 27.11.2015

tz: Welcher Honigtyp sind Sie?

Podcast BR Heimat

 

27.7.2015 zu Gast bei BR Heimat. 

BR Heimat "Habe die Ehre"

Süddeutsche Zeitung München "Ach, wie süß"
SZ München 110215.pdf
PDF-Dokument [5.5 MB]

Kochen mit Honig

Genussvoll ins Frühjahr:

  • Frühlingssalat
  • Mariniertes Hühnchen
  • Bananenmilch

Bienen-News

Alles ist ruhig im Stock, Winterruhe ist eingekehrt. Egal was nun kommt, ob Wind und Regen oder Eis und Schnee: die Bienen heizen ordentlich ein in ihrer "Stube". Sie kuscheln in einer engen Traube aneinander und sehen zu, dass die Königin und das Brutnest im Zentrum nicht frieren. Sobald es um die +10 Grad hat, löst sich "Der Bien" wieder auf und alle dürfen mal Ausfliegen und sich endlich erleichtern. Haltet gut durch Mädels!  

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